Enólogo

Susana Pérez

Graduación alcohólica

12.5% vol.

Azúcar

1.7g/l

Acidez total

6.7g/l

PH

3.2

Formato de botella

75 cl

Elaboración/vinificación

Vendimia a mano y selección en viña de las uvas Uvas elaboradas una parte mediante maceración a baja temperatura, otra parte con racimo entero y una tercera parte con prensado directo. Fermentación alcohólica en depósitos de acero inoxidable a temperaturas controladas durante 10 15 días buscando la expresión varietal de un viñedo propio

Clima/Suelo

invierno muy cálido de diciembre a febrero y una primavera variable que terminó con un mes de mayo extremo con temperaturas de 3 3 ºC con respecto a la media para este mes, calificándose como el mes más cálido desde 1961 En nuestra finca, y coincidiendo con los términos generales de la añada dentro de la DO de Rías Baixas, el año agronómico 2020 resultó un año más húmedo que el anterior, con una precipitación media de 1 220 mm, en comparación con los 850 mm caídos en el mismo periodo de tiempo en el año anterior El comienzo de la brotación se adelantó 10 15 días con respecto a un año normal por las altas temperaturas Tanto el final del mes de julio como el mes de agosto fueron meses muy secos, pero las lluvias caídas a finales del mes de agosto colaboraron en la rehidratación de muchas cepas que en aquel momento estaban ya sufriendo estrés hídrico Finalmente, la vendimia comenzó algo adelantada respecto al año anterior pero con condiciones de maduración óptimas y el frescor de las vendimias tempranas.

Temperatura de servicio

8-10°C.

Consumo

Hasta 2019