Enólogo

Rodrigo Espinosa

Graduación alcohólica

13.5% vol.

PH

3.4

Formato de botella

75 cl

Elaboración/vinificación

Cosechamos a mano transportando el racimo en cajas de 15 kg. Una vez en bodega, se seleccionan las mejores uvas y llevamos a cabo una maceración prefermentativa en frío durante cuatro horas. Seguidamente, se obtiene por sangrado el mosto yema y se realiza un desfangado estático a baja temperatura, para inmediatamente después trasegar los claros y comenzar con la fermentación a una temperatura de 15 a 18ºC. Una vez terminada la fermentación alcohólica se realizan battonages periódicos para dar volumen en boca. Finalmente, el vino es clarificado, filtrado y embotellado para reposar durante al menos dos meses antes de salir al mercado.

Temperatura de servicio

10-12°C.