Graduación alcohólica

13.5% vol.

Azúcar

1.6g/l

Acidez total

5.6g/l

PH

3.6

Formato de botella

1,5l

Elaboración/vinificación

Cada varietal se vendimia y elabora por separado. Encubado a baja temperatura para realizar maceración prefermentativa, sangrado del depósito antes de comenzar la fermentación alcohólica y una vez nalizada, maceración postfermenta- tiva, completando así dos semanas de contacto con los hollejos. Maloláctica controlada en depósito de cemento subterráneo. El vino va después a barricas artesanales de roble francés y americano (70% - 30%) durante 25 meses, con trasiegos rigurosos para mantener el vino en perfecto estado. Una vez embotellado, permanece en botella al menos 20 meses para lograr una mayor complejidad.

Tiempo de estancia en barrica

25 meses.

Tipo de barrica

Barricas de roble francés y americano

Temperatura de servicio

16-18°C.