Graduación alcohólica

13.5% vol.

Acidez volátil

0.86g/l

Acidez total

5.4g/l

PH

3.8

Formato de botella

75 cl

Elaboración/vinificación

La recogida de la uva Mencía seleccionada previamente en campo, se realiza de forma manual. Una vez llega a la bodega se introduce en el depósito de acero inoxidable donde se realiza durante 4 días unamaceración prefermentativa en frío a una temperatura de 0ºC. Durante la fermentación alcohólica la temperatura se controla para que no supere los 28ºC.Tras la fermentación maloláctica el vino pasa 12 meses en barrica de roble francés y un mínimo de 6 meses en botella hasta su salida al mercado.

Tiempo de estancia en barrica

12 meses.

Temperatura de servicio

16-18°C.