Enólogo

Manel Quintana y Ton Raventós

Graduación alcohólica

12.0% vol.

Formato de botella

75 cl

Elaboración/vinificación

Sistema tradicional de maceración con las pieles de la uva para obtener el color de este rosado y que el mosto se impregne del aroma de la uva. La variedad Trepat se macera durante 24 horas a 12-14 ºC. La variedad Garnacha se macera durante 12 horas a 16-18 ºC. La variedad Pinot se macera en el remolque de transporte hasta la bodega. El coupage del Brut Rosé procede de 7 vinos diferentes de las dos variedades de uva. Primera y segunda fermentación realizada con nuestras propias levaduras seleccionadas. Estas levaduras aportan identidad propia. El tiempo de crianza sobre lías de este rosado es inferior al resto de nuestros cavas pues nuestra intención es mantener los aromas propios de la variedad. Un mínimo de 12 meses en contacto con sus lías le darán al rosado el equilibrio justo entre aromas a fruta y complejidad. La fruta procede de la propia variedad de uva y la complejidad le viene del proceso de autólisis de las levaduras durante la segunda fermentación en botella, donde las propiedades de las levaduras pasan al vino enriqueciéndolo en sabores y matices.

Tiempo de estancia en barrica

12 neses

Temperatura de servicio

6-8°C.