Enólogo

Luis Cabral de Almeida

Graduación alcohólica

14.0% vol.

Azúcar

2.0g/l

Acidez total

5.5g/l

PH

3.7

Formato de botella

75 cl

Elaboración/vinificación

Vinificado a partir de uvas seleccionadas de parcelas de Alicante Bouschet, Touriga Nacional y Aragonez.Después de estudios de maduración, las uvas fueron recolectadas en su punto óptimo de maduración - fenólica / aromática. Después del desengaño total y suave aplastamiento se procedió a una maceración pre-fermentativa de 3 a 4 para aumentar la complejidad aromática y polifenólica. Se siguió la fermentación a 26ºC con remontajes suaves preservando la fruta y extrayendo taninos suaves, importantes para el equilibrio del vino.Después de la fermentación maloláctica los vinos se estabilizaron durante 6 meses, el 70% en cubas de inox y los restantes 30% en barricas usadas de roble de francés. Se sometió a un ligero colado y filtración, antes de su embotellamiento.

Temperatura de servicio

16-18°C.