Enólogo

María Larrea

Bodeguero

Víctor Urrutia Vallejo

Graduación alcohólica

13.5% vol.

Acidez volátil

0.5g/l

Acidez total

5.3g/l

PH

3.5

Formato de botella

75 cl

Elaboración/vinificación

La uva despalillada se deposita en depósitos de acero inoxidable donde realiza la fermentación alcohólica durante 10 u 11 días con control de temperatura entre 26 y 28 ºC. Fermentación maloláctica. El vino pasa a barricas de roble francés y americano donde permanece entre 13 y 14 meses. Se trasiega cada 5 o 6 meses para favorecer su correcta evolución.

Clima/Suelo

Suelos arcillosos y calcareos. Predomina el clima atlántico. El estado vegetativo del viñedo fue muy bueno a nivel de sanidad debido a las buenas condiciones meteorológicas a lo largo del todo el ciclo. Las oscilaciones térmicas y pequeñas precipitaciones durante los momentos de floración y cuajado, provocaron una baja tasa de cuajado por lo que la cantidad de uva se vio reducida obteniendo racimos muy pequeños, sueltos y poco compactos. Una cosecha moderada en cantidad, muy sana y excelente de calidad.

Tiempo de estancia en barrica

13-14 meses

Tipo de barrica

Barricas de roble francés y americano

Temperatura de servicio

14-16°C.

Consumo

Hasta 2020