Enólogo

Adolfo González Lázaro

Graduación alcohólica

13.0% vol.

Acidez volátil

0.22g/l

Acidez total

5.66g/l

Formato de botella

75 cl

Elaboración/vinificación

Vendimiado a mano en su punto óptimo de maduración en cajas de 15 Kg. Los racimos pasan por una mesa de selección y posteriormente son prensados de forma muy ligera y lenta, manteniendo la uva fresca. Decantación natural de una noche y encubado directo en barricas de roble francés con una crianza sobre lías durante 70 días La fermentación alcohólica se realiza en este roble nuevo con ligero batonage al final de la fermentación. Un solo trasiego para preservar la elegancia del vino.

Clima/Suelo

Viñedo de elevadas altitudes en plena región de la Mancha, trabajados de manera tradicional, con rendimientos muy bajos

Tipo de barrica

Barricas de roble francés

Temperatura de servicio

8-12°C.