Enólogo

Richard Sanz

Graduación alcohólica

12.5% vol.

Formato de botella

75 cl

Elaboración/vinificación

vendimia manual. Viticultura 100% natural (no azufre, ni cobre en campo, o sulfitos en bodega). En campo para prevención se utilizan, entre otros, infusiones de hierbas y suero de leche. Prensado, desfangue natural y fermentación espontánea con sus levaduras salvajes, con temperatura de fermentación de entre 18 y 24ºC. Posterior fermentación maloláctica espontánea (bacteria salvaje), trasiego posterior y crianza sobre sus lías/sedimentos en periodo aproximado de 2 y 3 meses. Clarificado filtrado de forma respetuosa. Embotellado manteniendo carbónico propio como protector natural y permanencia en bodega durante un tiempo que augura buena vida a Nosso.

Clima/Suelo

-Clima: Continental. -Suelo: Arciloso-calcáreos y pedregosos de canto abundante.

Temperatura de servicio

10-12°C.